Wurzelgemüse mit Hofbergkäse

Und so wird’s gemacht:

Karotten putzen, schälen, längs halbieren, Hälften schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Lauch putzen, waschen, schräg in dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen, längs in Spalten schneiden.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten, Lauch, Kartoffeln , Topinambur und Sellerie zugeben und 4-5 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe und Weißweinessig angießen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und in 8-10 Minuten bissfest garen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Petersilie und Schnittlauch untermischen, Wurzelgemüse in zwei feuerfeste Förmchen geben, Käse auf dem Gemüse verteilen. Alles im vorgeheizten Ofen 5-6 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Herausnehmen und gleich servieren.

Das braucht man:

für 2 Personen

300 g	bunte Karotten (gelb, orange, violett)
100 g	Lauch
250 g	Kartoffeln (festkochend)
Je 100 g	Topinambur und Knollensellerie (geschält und grob gewürfelt)
1 EL	Butter
1 EL	Sonnenblumenöl
300 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Weißweinessig
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
2 EL	fein gehackte Petersilienblättchen
2 EL	Schnittlauchröllchen
100 g	Hofbergkäse (grob gerieben oder fein gewürfelt)