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Zucchini-Tortilla
mit Hofsalzlakenkäse
Und so wird’s gemacht:
Zucchini putzen, waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Zwiebeln schälen, längs in feine Spalten schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Zucchini zugeben und unter Rühren 4-5 Minuten andünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen, Salzlakenkäse fein würfeln. Eier in einer Schüssel verrühren, abgekühlten Zucchini-Mix, Oreganoblättchen und Käse untermischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Eier-Käse-Mix zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 4-5 Minuten braten. Pfanne auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen, alles noch 5-6 Minuten garen. Herausnehmen,
Tortilla umgedreht auf einen Teller stürzen, wie eine Pizza in Stücke schneiden und mit Oreganoblättchen bestreut servieren.
Das braucht man:
für 2 Personen
| 1 gelbe und 1 grüne | Zucchini (á ca. 150 g) |
| 2 | rote Zwiebeln (ca. 250 g) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 | geschälte und fein gehackte Knoblauchzehe |
| 150 g | Hofsalzlakenkäse |
| 5 | Eier (M) |
| 2 EL | fein gehacke Oreganoblättchen |
| Salz, Cayennepfeffer | |
| 1 Handvoll | Oreganoblättchen |