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Kartoffelauflauf
mit Hofweichkäse
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln waschen, mit Schale in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebel schälen, längs in feine Spalten schneiden, Frühstücksspeck grob würfeln. Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin unter Rühren 3-4 Minuten braten. Mit der restlichen Butter eine Auflaufform (oval, ca. 28 × 20 cm) einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten, die Hälfte der Zwiebel-Speck-Mischung darüber verteilen, alles salzen und pfeffern. Restliche Kartoffeln darauf verteilen, mit der restlichen Zwiebel-
Speck-Mischung abschließen, Sauerrahm darauf verstreichen. Vom Weichkäse die Rinde abschneiden, Käse waagerecht halbieren, leicht flachdrücken, Käsehälften auf den Auflauf legen. Alles mit Weißwein beträufeln, 25-30 Minuten backen, mit Schnittlauch bestreut servieren.
Das braucht man:
für 2 Personen
| 600 g | Kartoffeln (festkochend) |
| Salz | |
| 1 | weiße Zwiebel (ca. 120 g) |
| 100 g | Frühstücksspeck (in Scheiben) |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Hofbutter |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Hofsauerrahm |
| 1 | Hofweichkäse (ca. 150 g) |
| 50 ml | Weißwein |
| 3 EL | Schnittlauchröllchen |