)
Sommerkuchen
mit Hofziegenfrischkäse
Und so wird’s gemacht:
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eier trennen, Eigelb und Puderzucker mit den
Schneebesen des elektrischen Handrührers cremig schlagen. Zitronenschale, 100
g Butter, Ziegenfrischkäse und Crème fraîche zugeben und gründlich unterrühren.
Eiweiß steif schlagen, Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, Zitronenmelisse
untermischen.
Springform mit der restlichen Butter einfetten, Teig hineingeben und glattstreichen,
alles auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten
backen. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf einer
Platte anrichten und mit Aprikosen-Mandel-Kompott servieren.
Das braucht man:
für 1 Springform von 22 cm Durchmesser
| 4 | Eier (M) |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 EL | abgeriebene Bio-Zitronenschale |
| 120 g | weiche Hofbutter |
| 250 g | Hofziegenfrischkäse |
| 150 g | Hof-Crème fraîche |
| 3 EL | Zitronenmelisse-Blättchen (fein gehackt) |