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Pistou - Gemüsetopf
mit Hofhart- und Hofblauschimmelkäse
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln schälen, waschen, in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen, ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Bohnen, Kartoffeln und Zucchini zugeben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen, bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln zur Gemüsesuppe geben und bei kleiner Hitze je nach Garzeit der Nudeln (ca. 8 Minuten) mitköcheln lassen. Abgetropfte Dosenbohnen untermischen, alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate häuten, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauch schälen, grob hacken. Tomatenwürfel, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Hofkäse zugeben, alles fein pürieren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsetopf mit Pistou und Baguette servieren.
Das braucht man:
für 2 Personen
| Für den Gemüsetopf: | |
| 250 g | festkochende Kartoffeln |
| 100 g | Zucchini |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 100 g | grüne Bohnen (geputzt und vorgegart) |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Tubetti (kleine kurze Nudeln) |
| Je 1 kleine Dose rote Bohnen (Abtropfgewicht 125 g) | |
| Für das Pistou: | |
| 1 | Tomate (ca. 150 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Handvoll Basilikumblättchen | |
| 50 ml | Olivenöl |
| 4 EL | fein geriebener Hofhartkäse |
| 2 EL | fein gewürfelter Hofblauschimmelkäse |
| Salz, Pfeffer | |
| Baguette (nach Belieben) |