)
Rüben-Wedges und Birnen-Sellerie-Salat
mit Hofschnittkäse
Und so wird’s gemacht:
Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Rübchen der Länge nach in Spalten schneiden. 2 EL Öl mit 1 TL Agavendicksaft, 2-3 Prisen Salz und Chiliflocken verrühren. Öl-Mix mit den Rübenspalten vermischen, auf dem Blech auslegen und im vorgeheizten Ofen in 25-30 Minuten goldbraun braten.
Birnen vierteln, schälen, Kerngehäuse und Stiele entfernen, Fruchtfleisch in feine Scheibchen schneiden. Stangensellerie quer in feine Scheiben schneiden. Hofschnittkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Birne, Sellerie und Käse mit Walnusskernen, 1 TL Agavendicksaft und je 2 EL Pflanzenöl, Zitronensaft und Orangensaft vermischen, salzen und pfeffern. Joghurt mit Sauerrahm, Sahne-Meerrettich, 1 TL Agavendicksaft und 1 EL Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rüben-Wedges mit Birnen-Käse-Salat und Joghurt-Dip servieren.
Das braucht man:
für 2 Personen
| 300 g | weiße Rübchen (geputzt und geschält) |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 3 TL | Agavendicksaft |
| Salz, Chiliflocken | |
| 2 Birnen | (á ca. 180 g) |
| 200 g | Stangensellerie (geputzt und gewaschen) |
| 100 g | Hofschnittkäse (o. Rinde) |
| 4 EL | grob gehackte Walnusskerne |
| 3 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 2 EL | frisch gepresster Orangensaft |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Hofjoghurt |
| 2 EL | Hofsauerrahm |
| 1 1⁄2 TL | Sahne-Meerrettich |